Malgré leur goût prononcé et leur odeur qui pique le nez et fait pleurer, les oignons ont aussi le pouvoir de rendre toutes nos recettes si délicieuses que nous n’arrivons pas à nous en priver. Voici d’ailleurs 2 recettes classiques à base d’oignons qui vont vous donner l’eau à la bouche !
Pour préparer une tarte aux oignons pour six personnes, vous avez besoin de :
– 300g de pâte feuilletée
– 700g d’oignons
– 50g de beurre
– 1càs de farine
– 2 jaune d’oefs
– 1 brique de crème fraîche
Pour commencer, préchauffez votre four à 240°C. Faites ensuite fondre le beurre dans une sauteuse et versez-y les oignons émincés. Avant que les oignons ne soient dorés, saupoudrez-les de farine. Mélangez bien et laissez revenir sur feu très doux. Enlevez ensuite ce mélange du feu et ajoutez-y un à un les jaunes d’oefs. Versez la crème, salez et poivrez. Beurrez un plat à tarte et placez-y la pâte feuilletée. Versez ensuite toute la préparation dessus et enfournez pendant 30 minutes.
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
– 1kg d’oignons
– 50g de beurre
– 10cl de vin blanc sec ou de bière
– 1 L de bouillon de volaille ou de boef ou 1 bouillon cube
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre
Pour préparer cette recette, faites suer les oignons épluchés dans du beurre. Avant qu’ils ne changent de couleur, déglacez avec du vin blanc et réduisez de moitié. Versez ensuite le bouillon et assaisonnez. Ajoutez le thym, le laurier et la gousse d’ail. Laissez cuire votre soupe pendant 40 à 50 minutes. Versez le poivre une fois la soupe hors du feu et servez bien chaud.
Sachez qu’il existe différents types d’oignons :
– les oignons blancs qu’on utilise souvent en salade ou en apéritif.
– les oignons jaunes qu’on peut utiliser pour préparer des soupes, des purées, des tartes et toutes sortes de plats mijotés.
– les oignons rouges qui se mangent plutôt crus, car ils perdent leur saveur après cuisson.
A vous de faire le bon choix !